Υλικά:
Ζύμη
- 6 αυγά
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κιλό (περίπου) αλεύρι ( Αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις ΜΥΛΟΙ ΜΠΟΓΡΗ ΟΕ)
- 1 σφηνάκι (ρακόμελο Αμόργιον)
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1/2 κ.γ.αλάτι
Σιρόπι
- 1 κιλό νερό
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 μέλι (Θυμαρίσιο “Χρυσόμελο”)
- 2 κ.σ.λάδι
- 250 gr.καρύδια
- 1 κ.σ.κανέλα
Εκτέλεση :
- Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε, ρίχνουμε το ποτό με το λεμόνι, μετά το αλάτι και τη ζάχαρη, ενώ χτυπάμε όλα αυτά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη.
- Αφήνουμε τη ζύμη 1/2 ώρα να ξελουραστεί
- Κόβουμε τη ζύμη μας σε μεγάλες ροδέλες.
- Παίρνουμε μια ροδέλα. Την βάζουμε τη μηχανή για τα ζυμαρικά στο 2 (χοντρό) και περνάμε το ζυμάρι από μέσα (1 φορά ).
- Βάζουμε τη μηχανή στο 6 (λεπτό) και περνάμε τη λωρίδα μας για 1 ακόμα φορά από μέσα. Έχουμε πλέον μια πολύ μακριά και λεπτή λωρίδα ζύμης.
- Έχουμε απλώσει πάνω στο τραπέζι μας ένα σεντόνι. Ακουμπάμε εκεί τη λωρίδα μας και την κόβουμε σε κομμάτια ορθογώνια.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης από αυτά που κόψαμε. Το ανοίγουμε λίγο με τα χέρια και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Το γυρνάμε αμέσως και από την άλλη πλευρά. Μετά το τσιμπάμε από τη μια άκρη με ένα πιρούνι και το γυρνάμε γύρω γύρω για να πάρει το στρογγυλό σχήμα.
- Για να τηγανιστούν, τις κρατάμε στο λάδι. , ίσα να πάρουν λίγο χρώμα. Μετά τις αφήνουμε όρθιες σε ένα ταψάκι να φύγει λίγο λάδι.
- Αφού φτιάξουμε τις δίπλες μας, κάνουμε το σιρόπι. Σε μεγαλούτσικη κατσαρόλα βράζουμε πρώτα τη ζάχαρη με το νερό για λίγο. Μετά προσθέτουμε το μέλι .
- Το σιρόπι όταν αφρίσει,πρέπει να το ξαφρίσουμε. Όταν είναι έτοιμο (βράσει για λίγο δηλαδή), σβήνουμε το μάτι, αλλά αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω.
- Βάζουμε μέσα στο σιρόπι μία μία δίπλα, τη γυρνάμε καλά και μετά τις βάζουμε στο ταψί.
- Έχουμε ανακατέψει το καρύδι με την κανέλα. Σε κάθε στρώση από δίπλες ρίχνουμε το καρύδι από πάνω .
- Οι δίπλες μας είναι έτοιμες!!!!
