Υλικά: – 1 πακέτο αφυδατωμένη ποικιλία του δάσους -2 μέτριες πατάτες -2 καρότα -2 ξερά κρεμμύδια -½ ματσάκι μαϊντανό -λίγο λάδι για το σοτάρισμα -αλάτι -1 ποτήρι του κρασιού ζυμαρικά της αρεσκείας μας (π.χ κριθαράκι, τραχανάς) Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε 1 lt νερό, σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε […]
Category: Συνταγές
ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ
Υλικά: • 250 gr φακές ψιλές (εξαιρετικές Φενεού Δικότυλον) • 1 δαφνόφυλλο (Αρωγαία) • 1/4 φλιτζ. Τσαγιού ελαιόλαδο • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια • 250 gr. ρύζι για πιλάφι • 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο • Αλάτι (Μεσολογγίου) και πιπέρι • λίγος χυμός λεμονιού, για το σερβίρισμα Εκτέλεση: 1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές […]
ΦΑΒΑ ΦΕΝΕΟΥ
Υλικά: • ½ κιλό καλή φάβα (εξαιρετική φάβα Φενεού Δικότυλον) • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο • 1 φύλλο δάφνης(Αρωγαία.) • αλάτι (Μεσολογγίου)και φρεσκοτριμμένο πιπέρι • ελαιόλαδο, λεμόνι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα Εκτέλεση: 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τη φάβα. 2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1,5 λίτρο νερό να βράσει. […]
ΡΟΛΟ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Υλικά: 100 gr. αλεύρι (Μύλοι Μπόγρη Αμερικής ή λευκό για όλες τις χρήσεις) 100 gr άχνη ζάχαρη 100 ml λάδι 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ 4 αυγά 4 κ.σ. μαρμελάδα (βύσσινο ή φράουλα ή φρούτα του δάσους ή κυδώνι). Εκτέλεση: Για τη ζύμη χτυπάμε όλα τα συστατικά (εκτός από την μαρμελάδα) σε ένα μπολ με […]
ΖΥΜΩΤΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ
Υλικά: 500 gr αλεύρι ζέας ή 300 gr ζέας και 200gr αλεύρι κριθαριού ( ΜΥΛΟΙ ΜΠOΓΡΗ ΟΕ) 300 gr χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.σ μαύρη ζάχαρη 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.σ αλάτι λίγο σουσάμι (προαιρετικά ) Εκτέλεση: Σε ένα μικρό ποτηράκι φυλάμε λίγο αλεύρι για μετά. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 2 […]
Πράσινη Σαλάτα με Αφυδατωμένο Goji Berry
Υλικά 300 γραμμάρια φύλλα σπανάκι 30 γραμμάρια goji berries αφυδατωμένα 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλο φιλέ, λίγα καρύδια. 2 φετούλες ακτινίδιο (προαιρετικά) λίγες φλούδες παρμεζάνας ή τριμμένο κεφαλοτύρι 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο ξύδι 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα αλάτι Εκτέλεση Αρχικά, πλένουμε […]
Κόκορας με χυλοπίτες (Παραδοσιακή συνταγή από Στεμνίτσα Αρκαδίας)
Υλικά: • 1 κόκορα γύρω στο 1 1/2 κιλό κομμένο σε μερίδες • αλάτι • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο φρέσκο • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 800 γρ. σάλτσα ντομάτας & 1 δάφνη • 100 γρ. μυζήθρα τριμμένη • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 500 γρ. χυλοπίτες • πιπέρι φρεσκοτριμμένοΕκτέλεση:1.Καψαλίζουμε τις μερίδες του κόκορα, τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε […]
Φωλιές από κανταΐφι με κρεμά ζαχαροπλαστικής & Γλυκό Κουταλιού Μανιτάρι Πλευρώτους Terra Fyllida
ΥΛΙΚΑ 100 gr κανταΐφι 40 gr βούτυρο λιωμένο 270 gr Γλυκό Κουταλιού Μανιτάρι Πλευρώτους με Αμύγδαλο & Άρωμα Βανίλιας Terra Fyllida Για την κρέμα 250 gr γάλα 50 gr ζάχαρη 25 gr κορνφλάουρ 1 κρόκος αυγού Για το σιρόπι 100 gr νερό 100 gr ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξαίνουμε το κανταΐφι και γεμίζουμε θήκες από μάφινς […]
Δίσκοι από Κανταΐφι με Λευκά Τυριά και Τσάτνεϊ Μανιτάρι Πλευρώτους Κόλιανδρος – Μπαχάρι Terra Fyllida
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες) 200g φύλλο κανταΐφι 80g βούτυρο λιωμένο 300g φέτα τριμμένη 300g ανθότυρο 250g Τσάτνεϊ Μανιτάρι Πλευρώτους Κόλιανδρος- Μπαχάρι Terra Fyllida ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160*C Ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι και το ξαίνουμε να αφρατέψει. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα φούρνου και φτιάχνουμε 12 κύκλους με το κανταΐφι διαμέτρου 12-14 εκ. Μπορούμε […]
Χορτόσουπα με μανιτάρια του δάσους αποξηραμένη
ΥΛΙΚΑ 1 φακελάκι αποξηραμένη ποικιλία μανιταριών του δάσους 2 μέτριες πατάτες 2 καρότα 2 ξερά κρεμμύδια 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 ποτήρι του κρασιού λάδι αλάτι πιπέρι 1 ποτήρι του κρασιού ζυμαρικό της αρεσκείας σας, π.χ. αστράκι – φιδές – κριθαράκι – τραχανάς ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε 1 λίτρο νερό κρύο και βάζουμε μέσα τα μανιτάρια […]
